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没有稻草如何做霉豆腐 霉豆腐有黑斑可以吃吗

来源:114结婚网 | 2017-06-13 11:25:31 编辑:澜屿

霉豆腐味道可口,营养丰富,是非常好吃的腌制品。很多人会自己腌制霉豆腐,那没有稻草怎么做霉豆腐呢?接下来和小编了解下没有稻草做霉豆腐的方法,以及了解看看霉豆腐有黑斑可以吃吗。

没有稻草怎么做霉豆腐 霉豆腐有黑斑可以吃吗

没有稻草怎么做霉豆腐

买老豆腐切成正方块,在箱子里面用细木条垫底,把豆腐随意放上,不重叠,每放一层豆腐,垫一层木条,最好能中空,就是说木条与下面的豆腐有5毫米左右距离,弄好后放在比较暖和的地方,大概二十天左右,霉差不多要谢了但霉已经达到最多状态,就可以取出来,准备一般的包谷酒(瓶装酒不行),辣椒粉、花椒面、盐拌匀(自己的口味),手洗干净,用手将臭豆腐拿出来,在倒有酒的碗里滚一转,全部湿透就拿起来放在拌匀的辣椒面里,裹一转(尽量均匀),夹起来放在坛子里,一周就可以吃了!

要注意的有:豆腐要老,放豆腐的时间要掌握好,酒的选择很重要,手干净,不能带一点油,做好后的保存(平时夹取的筷子没油、夹取后坛子封口,坛子里面的豆腐乳看上去比较干、豆腐乳吃起来比较硬,不软,可以加酒)(没有稻草,可以先在纸箱四角竖直放四根木条,在长边方向从下到上两边订细木条,保持同一层水平,再将细竹片留点空隙的放在一层,放上豆腐后再放一层竹片再放豆腐,注意层与层的间距,可稍远但不可太近)

没有稻草怎么做霉豆腐 霉豆腐有黑斑可以吃吗

霉豆腐有黑斑可以吃吗

不能吃了,说明过期很久了,有白色的都不能多吃,何况是黑色的呢。

黑色的应该是黑曲霉。是二次发酵而已,就会发生氧化变黑的,对身体有伤害但是最好不要吃,因为腐乳变黑不是什么正常现象。建议还是吃没有变质的,以免得不偿失。

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霉豆腐长红霉还能吃吗

可以吃,白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些变色,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。

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