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用一斤面粉能做多少个馒头

来源:三联 | 2017-07-19 08:43:08 编辑:只是离开的借口

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馒头是居家必不可少的美味食物,尤其是对于北方人来说,馒头在日常生活中扮演着极其重要的角色,但是,用一斤面粉能做多少个馒头呢?

用一斤面粉能做多少个馒头

用一斤面粉能做多少个馒头

首先,馒头的个数与您蒸的馒头的大小有一定的关系,正常来说的话,一斤的面粉可以整几十个左右的馒头是差不多的,但是想要蒸馒头的话,您得先发面,发面发的好坏严重影响了馒头蒸的大小,因此,最好不要将这一斤面粉都放在一个容器里,免得发面不均匀,这样就得不偿失了,所以,做好发面的步骤,一定会够你们吃的。

馒头的做法

1.酵母粉用温水化开,倒入面中,开始和面,和到没有生面为止,面盆盖盖,醒面。醒到面团是和面的二到三倍,开始在盆里揉面,此时稍加一点盐,做出来的馒头会更筋道。

2.在案板上,再翻复多揉一会儿。

3.揉成长条。

4.切成差不多的面剂。

5.开始揉圆馒头。

6.揉好,要造型的朋友,可以揉的团小一点。

7.盖上笼布二次醒发。

8.醒面的过程,跟温度有关,温度高点,就醒的快,看面团也可以,面团开始发胀,或手捏一下测面感觉出面团的松软来,就可以入锅蒸了。等锅冒大气后再过约25分钟后,就做熟了。

9.出锅。想要美观的朋友,可以入锅时馒头与馒头之间多余空隙,做出来会会个个圆圆,胖胖,外皮光滑。

10.松软带有麦香的大馒头出锅了。

使馒头松软的好办法

1、用盐水发面松软。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。

2、用发酵粉发面,再加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。

如何用酵母快速发面

配料:面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1两、温水(250克--300克)、根据面粉的吃水量、糖20克。

做法

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑。

2.在坑内加入温水,放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷。

4.把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分左右,如果蒸花卷17分钟)

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。

(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。

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