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煲汤是不是越久越好

来源:互联网 | 2016-12-19 08:06:25 编辑:回眸丿花已谢

煲汤是不是越久越好

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丰富的食材加上汤水再用小火慢炖细熬,"煲汤"是中国人热爱的养生美味。但是煲汤太久会失去营养这一点可能与您的认知不一样,煲汤通常会选择蛋白质的动物肉,例如:牛、羊、猪骨等等,然而蛋白质的主要成分是胺基酸,长时间加热就会被破坏。

1、煮鱼汤只要煮到呈现白色汁液即可,煮太久鱼肉内容变老而且营养没了也会影响口感,若是再加入人参等滋补药材,熬得太久营养也会跟着消散。

2、将常用的煲汤食物蹄膀、草鸡、老鸭加热并检测,结果发现平均加热一到一个半小时,熬出来的蛋白质和脂肪可达到最大值、营养价值最高,超过这个时间就会逐渐降低。厨房常识

3、如果想在汤里放蔬菜,最好等汤快煲好再放,就能减少维生素的流失。肠胃不适要注意什么所以,煲汤除了注意食材的搭配还要注意煲汤的时间,让你品尝美味又养生的重要关键。

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