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煲汤常用药材有哪些

来源:三联 | 2016-12-19 08:05:32 编辑:ぃ懵懂的泪水打转在朦胧中

煲汤常用药材有哪些

煲汤常用药材有哪些

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煲汤时药材的搭配很重要,针对不同的体格人的人有不同的安排,讲究药性平衡:

热性=凉性 寒性=温性 实性=泻性 虚性=补性 燥性=润性 湿性=燥性

玉竹:养阳润燥、生津、清热。

川贝:润心肺、清热痰。

百合:补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)

支竹:清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟,切4CM块,最多煲半小时)

夏枯草:清肝热、降血压。(最多煲2小时)

生地:凉血解毒、利尿。

罗汉果:清肺润肠。

老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖,洗净切短)

白果:益肺气。(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心)

芡实:补肾固精、健脾止泻。

无花果:润肺清咽、健胃清肠。(切片)

竹蔗:润燥、和胃、清热解毒,可辟去蛇等腥味。

土茯苓:清热去湿、解毒利尿。

当归:补和血、调经止痛。

天麻:祛风、定惊。

冬虫草:补损虚、益精气、化痰。

茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积。

雪蛤:滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时,入葱姜水滚5分钟取起,入炖盅一个半小时)

(三)海鲜类:

江珧柱:益阳补肾。(清水浸一小时)

虾:补肾壮阳。

蟹:清热散血、滋阳。

海参:滋阳、补血、健脾、润燥。(滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用,海参最多褒1小时)

黄鳝:补中气、通经脉。(热水浸后取出,用少许盐腌15分钟,油锅烧热放姜一片,煎微黄取起,入布袋以免汤有骨)

水蛇:对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。(切小段,入滚水10分钟,入布袋)

龟:最好为金钱龟,也可草龟。益阳补血。(为使龟尿排净,将龟放于盆内,冲入滚水,然后洗净,去内脏,去头,去脚尖)

鱼唇:滋补养颜。(预备法同海参,鱼唇最多煲半小时)

花螺:又名潺螺,滋阴润燥。(螺尾不要,少许盐搓擦,洗净,入滚水加姜一片煮10分钟取起)

响螺:滋阴。(切片,清水浸2小时,入葱姜滚水5分钟取起洗净)

章鱼:养血益气。

墨鱼:滋阳养血、益气。(清水浸1小时,入滚水5分钟取起洗净,去墨鱼骨)

鲍鱼:滋阴明目,养颜,对高血压肥胖症有食疗功效。(擦洗干净,滚水加葱姜入5分钟取出洗净)

鱼翅:补肾牙龈出血要注意什么、强筋、壮骨。(入葱姜滚水,加酒半汤匙,煮5分钟取出)

发菜:清热消滞、化痰、清火、理场除垢。(清水浸10分钟,最多煲半小时)

海蛰皮:行瘀化积、开胃润肠。(洗去盐,清水浸20分钟,入滚水5分钟取出再洗)

昆布:清热消痰、软坚散结、降血压。

海藻:清热、清血利尿。

紫菜:去胆固醇、清热、补肾养心。

(四)蔬菜类:

姜:去呕闷。

大蒜:祛风湿、健脾胃。

芫荽:又名香菜,发汗、消食醒胃、下气、解表生肌,清肝肺。

胡萝卜:健胃、助消化,含丰富胡萝卜素。(去皮,切块)

青萝卜:健胃消食、清热解毒、顺气利尿。(去皮,切厚件)

白萝卜:助消化、化痰。(去皮,切马蹄型厚件)

冬瓜:清热消痰、利水消肿。

黄瓜:清热、利水。

苦瓜:又名凉瓜,清热解毒、祛暑明目。(去核,切厚片,半茶匙盐腌半小时,入滚水3分钟,去苦味)

胜瓜:又名丝瓜,清暑、解渴、健脾。(去皮)

南瓜:性味甘温、补中益气。(去核切厚块)

木瓜:清肺、补脾、助消化。(去皮去核,切厚块)

葫芦瓜:又名蒲芦,性味甘寒,清热利尿、除烦止渴。(连皮切件)

冬菇:益肠胃、降血压、去胆固醇。(清水浸软,最后同煲半小时)

金针菇:安五脏、补心志、明目。(清水浸40分钟,切根,入滚水5分钟取出)

慈菇:行血,便秘者少食。(去皮)

草菇:消暑、清热、降血压。

马蹄:清热凉血、利尿通便。(去皮)

西洋菜:清肺热、润肺燥。

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