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铁锅怎样防生锈

来源:三联 | 2016-12-16 17:46:26 编辑:可惜,不是你

铁锅怎样防生锈

铁锅怎样防生锈

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铁锅防生锈小窍门

窍门一、新锅使用前建立一层保护膜

很多人都知道新锅使用前需要放多一点的油烧热,并摇晃锅,确保锅的表面都有沾到油。静置半天至一天后才可开始用来炒菜。这么做的目的是让锅的表面形成一层保护膜,让铁锅的铁与空气隔绝,阻碍铁锈的生成。

小贴士:保护膜只是一定程度上隔绝了空气。但后期因为锅的经常使用,保护膜是会经常被破坏的。所以这只是防止锅生锈的第一步而已。

窍门二、用完锅应及时清洗

用完锅后应及时清洗,用抹布将食物残渣擦洗掉。有些烧焦的淀粉类的残渣粘锅上,很难清洗掉,这时可以用水泡十几二十分钟再擦洗就轻而易举了。这样做的目的一是保持卫生,二是食物残渣未清理,也很容易与铁锅产生反应,形成铁锈。

小贴士:很多人喜欢用钢丝球洗锅。这是很不科学的。钢丝球非常锋利,虽然可以把食物残渣清理得特别彻底,但同时也把锅的保护膜给破坏了,这样洗干净的锅是很容易生锈的。

窍门三、清洗完锅务必擦干/烘干

锅洗完后,我们应该把锅表面的水渍用干抹布擦干或者加热烘干,确保锅表面是干燥的。如果锅表面有水,哪怕一点点,过半天后我们观察,都会有小片的锈迹。确保锅表面干燥是非常非常重要的。

小贴士:有些朋友喜欢洗完锅后在上面涂点油,个人觉得没必要。一方面是浪费,另一方面蟑螂非常青睐油渍残渣。为了少点蟑螂,还是别涂油了。

窍门四、将铁锅悬挂或倒扣

锅洗完擦干后,应该悬挂起来或者倒扣在灶台上,这样即使有潮气,也不会在锅的表面停留。假如顺着放在灶台,如果有潮气打湿了锅,或者厨房用水时打湿了锅,那这些水分就会留到锅底,过几个小时也会有锈迹。

窍门五、保持厨房通风

最后一步是保持通风,将厨房窗口打开,或者保证有通风口。这样保持空气对流,水汽也就不会滞留在锅里,也不利于锅绣的形成。

使用铁锅小窍门

1、避免食物染黑

新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法:倒入适量的油,开火至油热,关火,转动铁锅,使油粘满锅壁,待油冷却后,清水刷洗即可。

2、巧除铁锅腥味

铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉。厨房常识

3、巧除铁锅铁味

新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法:将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了。

4、巧除铁锅油垢

炒菜锅使用久了,积聚了烧焦的油垢,用碱或清洁剂亦难以洗涤干净,怎么办呢?只要用冬天胃寒如何办新鲜的梨皮放在锅内用水煮一下,锅垢便很容易脱落。

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